コーヒー

焙煎度合いは主観的な尺度で決められており、何をもって深煎りとしているか、浅煎りとしているか、実は国際的な基準はありません。したがって、焙煎度合いを絶対的な指標して捉えることはおすすめしません。

この記事では、科学的に正しい豆の保存方法について書いていきます。この記事を読むと、新鮮さを維持する保存方法が、わかるようになります。単刀直入にいうと、絶対にコーヒーは「豆」で買うべきです。一般的にコーヒーは挽いた瞬間から劣化が始まります。豆の状態と比べて、挽いた瞬間にコーヒー豆の表面積は劇的に増加し、空気と触れる面積が増え、劣化も急速に進行するからです。

この記事では自分好みのコーヒー豆の選び方について書いていきます。この記事を読むと、「生産国」別の味の特徴、「品種」による味の違い、「生産処理」で異なる風味特性が、わかるようになります。

この記事を読むと、味を形作る「6つの要素」、「苦・酸」✖️「濃・薄」での味を捉え方、「好みの味」の判定の仕方が、わかるようになります。世界一美味しい1杯に正解はない。美味しさの定義は文化背景や食生活にも影響を受けますし、それにより正解も変わるものです。理由は単純明快で、品質的な正解と嗜好的な正解は全くの別物だからです。「世界一美味しいコーヒー」とは、正しい品質の中における自分好みの味わいだと考えれます。